花椰菜炒章魚腸

所需食材

1.花椰菜或掰或切成較小朵，泡水洗淨，瀝乾水

2.如果是較長的脆皮腸，先切成等分的兩段。圓的那頭作為章魚頭，從平的那頭縱切。可以採用米字型切法，每刀都不要切到底，留1厘米左右

3.炒鍋旺火燒熱，倒入食用油。略有青煙冒出時，倒入花椰菜，翻炒2分鐘

4.將切好的脆皮腸倒入鍋中，加入生抽和鹽，翻炒一下。脆皮腸受熱，章魚腿慢慢翹開後，就不要再用鍋鏟炒，而是較輕地來回晃動鍋，好讓花椰菜和肉腸均勻受熱

5.等到章魚腿都完全翹開後，就可以出鍋了

小貼士

以前我都是用青豆和火腿腸來炒，後來發現花椰菜和脆皮腸更搭。脆皮腸不容易炒爛，形狀也更好看，更像深夜食堂里紅色香腸的樣子。
這道菜需要先炒花椰菜，因為花椰菜和脆皮腸比，需要更多時間才會熟。如果掌握不好花椰菜的熟度，可以先在放了鹽的滾水中氽燙半分鐘，瀝乾水分後再炒。

花椰菜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。所以花椰菜不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。