花椒煮生蚝

花椒煮生蚝是一道美食，原料是牡蠣、菠菜、青椒等。

基本介紹

• 中文名：花椒煮生蚝
• 主要食材：牡蠣(鮮)250克，菠菜400克
• 配料：青椒10克，辣椒(紅,尖,乾)15克
• 主要工藝：煮

材料

調料：豆豉15克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,姜5克,鹽10克,料酒10克,白砂糖5克,老抽5克,澱粉(玉米)10克,香油20克,植物油60克,胡椒粉10克

做法

1. 生蚝（牡蠣）洗淨，放入滾水中煮至蚝唇張開，撈起瀝水，加香油、胡椒粉、澱粉拌勻，略醃；

2. 菠菜洗淨，放入滾水中焯軟；

3. 姜切段，蒜剁細成蓉備用；

4. 炒鍋下植物油，燒至三四成熱時，放入醃好的生蚝略炸，取出瀝油；

5. 原鍋留少許底油，下薑片、蒜蓉、豆豉、青紅辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均勻，再下鹽、白糖、老抽、水，煮30分鐘；

6. 下菠菜、蔥，再淋入熟植物油，煮滾即可。

小帖士

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。