鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗淨切小片，青蔥洗淨切碎。鍋中水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘後撈出，瀝乾水份後擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。
基本介紹
- 中文名：花椒油潑鮮筍
- 原料：鮮筍1顆、花椒20顆左右等
- 做法：鮮筍去皮切成小條兒等
- 提示：花椒油一次可以多做點
原料：
鮮筍1顆、花椒20顆左右、小紅駝朽鞏辣椒4根、青蔥2根、油2湯匙（30ml）、鹽1/4茶匙（1克）、煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）
做法：
1、鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗淨切小片，犁台青蔥洗淨切碎。
2、鍋中水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙辨臘拜2分鐘後撈出，瀝乾水份後擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。
3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條海多諒堡少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完後，用筷子將花椒撿出）
提示：
花椒油一次可以多做點，放在瓶子裡保存，不會變質，做涼拌菜時放一些用來代替香油，味道很獨特。
清溪花椒是雅安的朋友肯囑希戰送給我的，味道很香，目前我在北京還不知道哪裡有賣，誰看到過，麻煩告訴我哈。不過，這東西淘寶應該有很多代購的吧？
用頌境捆勺子燒花椒油，一定要小火，手要穩喔。用勺子只是為了節約，如果用鍋，倒出來後鍋中還有很多，太浪費了。但如果你對自己沒把握，不建議嘗試這個方法。
鮮筍吃前，我建議大家都焯燙一下，否則迎疊乎會有澀口的感覺。買不到鮮筍，用真空包裝的筍也可以，但口感略差。
