花椒嫩雞

材料

配方： 嫩雞1隻（約1000克），花椒適量。

製法

整隻雞放人開水鍋內煮至半熟取出，剁成小長方形雞塊；香油與花椒在旺火上炸製成花椒油，蔥、姜切絲．逐塊擺放在碗裡，將醬油、醋、鹽、味素等一起調勻，倒人碗中，再澆上椒油，撤上蔥薑絲，上蒸籠用旺火蒸半小時，待雞塊熟透將碗取出，雞塊倒扣在大盤中即得。

功效： 補脾開胃，行氣消食。

用法： 佐餐食之。