花枝豬手凍

花枝豬手凍是一道以墨魚片、豬蹄、香菜、枸杞子等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：花枝豬手凍
• 製作：1.墨魚片去膜，洗淨切丁
• 主料：墨魚片200克
• 調料：高湯,蔥,姜

材料

主料：墨魚片200克,豬蹄,香菜,枸杞子各適量。

調料：（1）高湯,蔥,姜,廣東米酒各適量。（2）鹽,味素,雞精各適量。

製作

1.墨魚片去膜，洗淨切丁，焯水，沖洗。

2.豬蹄去毛洗淨，剖開，沸水沖洗，加入調料（1），蒸至豬蹄酥爛脫骨，去骨切丁，留原湯。

3.加入墨魚丁、香菜、枸杞子和調料（2），上爐熬濃，倒出涼透成凍即可。

墨魚丁到最後調味收汁時再下鍋，可防止其肉質過老。