花朵糯米包

用料

1. 將酵母放入少量溫水中，靜置約5分鐘使其溶解，然後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，拌勻後將其揉成光滑的麵團
2. 將麵團蓋上保鮮膜或濕潤的紗布，放置於溫暖處讓其發酵約1.5小時，當麵團的體積發酵至約兩倍大，裡面布滿蜂窩狀的小孔時即可
3. 三分肥七分瘦豬剁碎成肉末
4. 加入蚝油，料酒，鹽，白糖，五香粉，生抽，雞蛋清，朝一個方向攪拌上勁
5. 再加入芝麻油與蔥花，繼續朝一個方向拌勻，醃製20分鐘
6. 將醃製好的肉末放入熟糯米飯中
7. 帶上一次性手套，將其捏勻，製成餡料
8. 發酵好的麵團放在撒入一層薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，分成約35克重的小劑子，用手按扁
9. 用擀麵杖將小劑子擀成邊緣薄中間厚的麵皮
10. 取適量餡料放入麵皮中
11. 在距麵皮邊緣約2cm的地方捏出褶子，一收捏一邊收口，但是要注意最邊緣的麵皮不要捏合，使之形成花朵狀生胚
12. 在生胚的頂端放上一顆胡蘿蔔丁做裝飾
13. 將做好的生胚放入墊有紗布的蒸籠里，蓋上鍋蓋或濕潤的紗布，再靜置20分鐘，蒸鍋中加入適量的水，放入生胚，蓋嚴鍋蓋，開大火，蒸約15分鐘
14. 關火，等約3分鐘後再揭開鍋蓋取出即可