花朵彩繪瑞士卷

用料

1. 蛋黃蛋白分開，蛋白冷藏。

2. 蛋黃➕20克細砂糖，攪拌均勻，糖融化。再加入水，攪勻。再加入油，攪勻充分乳化。乳化可以使蛋糕體柔軟。

3. 低粉過篩，倒入蛋黃糊中，用電動打蛋器攪拌至無顆粒，這裡出筋比較好，會比較有彈性。

4. 兩個小碗，各放一小勺和兩小勺麵糊。多的那個小碗裡滴一滴紅色色素，調開。打發一個蛋白，7分發即可，三分之一加入原味小碗，三分之一加入紅色小碗。

5. 烤盤裡墊油紙，上面滴點玉米油，抹開。原味麵糊用小勺子滴在油紙上畫成花心，就是小圓點。進170度烤箱烤一分鐘凝固。用粉色麵糊滴在花心周圍，均勻滴5滴，用牙籤畫花瓣。朝花心劃就行了。畫完花瓣再烤一分鐘，定型。

6. 三個蛋白打發7分即可，拌入大麵糊，拌勻。倒入烤盤。輕震，入烤箱。170度15分鐘，至表面上色，取出。

7. 打發鮮奶油，也可以不加餡，直接卷。隨意。