花式麵包圈

基本介紹

• 中文名：花式麵包圈
• 主要食材：高筋粉，酵母
• 分類：自製麵包，兒童，麵包

用料

材料	用量
高筋粉	250g
酵母	4g
糖	15g
鹽	3g
蛋	13g
淡奶油	35g
奶	130g
黃油	20g

做法

1. 除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴展後，加入黃油揉至出膜，放入盆中，蓋上薄膜進行基礎發酵
2. 取出排氣
3. 鬆弛後把麵團擀薄
4. 用甜甜圈模具壓出圓圈（剩下的面揉到一起滾圓，擀薄，再用甜甜圈模壓；最後剩下的麵團滾圓，拇指從中間穿過，拉成圈圈）
5. 烤箱內放入一碗開水，進行第二次發酵（40分鐘）
6. 表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。（視個人烤箱溫度而定）