花式抹茶紅豆包

花式抹茶紅豆包是以高粉、低粉等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：花式抹茶紅豆包
• 分類：烘焙，點心
• 主要食材：高粉，低粉

用料

材料	用量
高粉	200克
低粉	50克
優酪乳	200克
乾酵母	4克
黃油	20克
白砂糖	20克
鹽	2克
抹茶紅豆餡	200克
全蛋液	適量（表面裝飾）
白芝麻	適量（表面裝飾）

做法

1. 所有材料混合，後油法揉至擴展階段，蓋膜，室溫發酵至2-3倍大，排氣，分割成8個小麵團（每個60克），滾圓後蓋膜鬆弛15分鐘
2. 取一個小麵團，壓扁，放上抹茶紅豆餡，包起來，捏緊收口
3. 翻面，壓扁，藉助刮板鏟起，放入墊油布的烤盤，再用手按壓整圓（鏟起的過程中麵團會有點收縮）
4. 用剪刀在麵團上先剪出4個口子（直角對剪），然後再在每兩個剪口中間剪1個口子，4個麵團排入烤盤時留點間隙，蓋上保鮮膜
5. 室溫，二次發酵40分鐘，表面刷全蛋液，擀麵杖頭子蘸水後粘上白芝麻，在麵團中間壓一下，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，表面顏色金黃即可