簡介
花家菜”屬新派
北京菜。花家菜集各處之長於一身，烹飪工藝複雜，以一款
發財魚為例，就經過醃、燒、燴等多道工序。
北京東直門
簋街的“花家怡園”，做的菜非常有特色，自成一派，吸引了很多的食客，漸漸名聲大了起來，現在大家都管花家怡園的菜叫花家菜。
簋街的“花家怡園”採用
四合院庭落布局，就餐環境獨特。
特色
店中點擊率最高的是“
怡園霸王雞”。據老闆介紹，這道菜的名字還是當年在此吃飯的梅艷芳想到的。故事很動聽，
霸王雞入口的感覺更絕。這是一道需要蘸著醬汁小料吃的冷盤。
除了大魚大肉外，花家白菜也值得一試。花家白菜集眾家所長，關鍵在最後澆的那道汁上，這道汁是總廚每天定時調製好的，只有這樣才能保證這道白菜的品質始終如一。整體偏甜，厚重綿軟的醬汁中滲透了後勁頗足的辣味。吃起來別有一番滋味。
