花仁蛋酥

花仁蛋酥是四川省傳統的地方名點，屬於川菜系。色澤金黃，酥香可口。

基本介紹

• 中文名：花生蛋酥
• 主要食材：花生仁500克，雞蛋100克，豆粉50克，精鹽5克，菜油500克
• 分類：川菜
• 口味：酥香
• 工藝：炸

原料

花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。

製作過程

先用少量蛋清將豆粉調散，再將雞蛋全部加入調成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下撈起，加鹽拌勻，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒鍋置火上，放菜油燒熱（約120℃），下花仁炸至呈金黃色時撈起，晾涼裝盤即成。