芬蘭卡累利阿餡餅

原　料

20-25個餡餅的量。

麵皮：清水200毫升、海鹽1小勺、低筋小麥粉500至600毫升、黃油1大勺。

內餡：北歐粥米200毫升、清水300克、海鹽1小勺、脂肪含量為3%的牛奶600毫升、雞蛋2個

1、將低筋麵粉倒入盆中，加入鹽，攪勻。

2、將清水加入到麵粉中，直到麵粉可以揉成團。

3、反覆揉麵團，直到其光滑後，放回盆中，用濕布蓋住，室溫下靜置至少3-4小時或過夜。

4、將麵團取出，再揉1至2分鐘，然後將其搓成長柱狀，均勻切分為20-25份。

5、將每個小麵團擀成直徑約5厘米的圓面片。

6、將所有擀好的面片撒些乾麵粉，防止粘連，用濕布蓋住，靜置，等待牛奶粥做好。

1、將洗淨的大米放入厚底湯鍋中，加入鹽和清水，大火煮3至4分鐘，直到大米吸足水分後，轉中小火。

2、將牛奶分多次加入到湯鍋中，每次加入後，要等到牛奶沸騰再繼續添加。

3、待所有牛奶都加入到湯鍋中，牛奶再次沸騰後，將火力調節到小火，蓋上鍋蓋，煮約30分鐘後停火。

4、約15至20分鐘後，揭開鍋蓋，將打撒的雞蛋液倒入到牛奶大米粥中，一邊倒，一邊用攪拌器快速攪動。

5、攪拌均勻後，將牛奶大米粥放涼即可使用。

三、取一片餡餅麵皮，加入約兩大勺米粥，用手指或西餐刀刀背擠壓出荷葉形壓痕。

四、烤箱預熱到220攝氏度後，將餡餅放入烤箱中層，烤8分鐘後，取出，刷上一薄層融化的黃油，再放入烤箱中，繼續烤3-6分鐘即可。