芫荽熘肥腸

芫荽熘肥腸是一道以豬大腸、芫荽為主要食材、以熘為主要烹飪方式的菜餚。

材料

豬大腸500克，芫荽100克，蔥、姜各適量。

做法

豬大腸500克冼淨，芫荽100克洗淨，裝在豬大腸內，兩端用線縫合，放在鍋內加水適量，以小火清燉至七成熟，撈出大腸，折線，除芫荽殘渣，切腸為小圓片備用。加菜油於鍋中燒熱，放蔥姜，放豬腸芫荽煮湯，湯將盡時加芡粉，湯透明即可，盛平盤，上撒芫荽少許。