芫爆鮮墨魚

原料

鮮墨魚400克，香菜150克，清油50克，料酒30克，鹽2克，味素5克，蔥絲、薑絲、蒜片各2克，香油10克，醋適量。

製作方法

（1）鮮墨魚收拾乾淨兩面剞麥穗刀。香菜切段。

（2）墨魚用開水焯起卷。碗中放料酒、醋、鹽、味素、蔥、姜、蒜對成汁。

（3）鍋放油燒至七成熱，訪墨魚、香菜翻炒，烹入芡汁，顛炒，淋香油即可。

特點

色澤脆黃，鮮鹹香脆，清淡爽口。