芫爆豆腐絲

芫爆豆腐絲是一道由豆腐(北)、大蔥等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：芫爆豆腐絲
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 口味：家常味

概述

菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜

工藝：芫爆

製作材料

主料：豆腐(北)500克

調料：大蔥10克,姜20克,香菜50克,味素25克,鹽15克,大蒜（白皮）20克,料酒25克,醋5克,花生油50克

特色

清淡利口，香菜味濃。

製作方法

1.將豆腐切成絲，用油炸成金黃色撈出。

2.蔥、姜切絲，香菜切段，與蒜片、料酒、味素、鹽、醋、湯對成碗汁。

3.鍋內放少許油燒熱，把炸好的豆腐放入鍋里，再將對好的汁倒入鍋內，翻炒幾下出鍋即成。

製作要訣

原料中花生油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備花生油300克左右。