芥辣涼拌魔芋絲

、胡蘿蔔、黃瓜、香菜一小把，剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣適量、香油。

基本介紹

• 中文名：芥辣涼拌魔芋絲
• 主要原料：金針菇，魔芋絲
• 主要食用功效：養生
• 做法：胡蘿蔔擦絲、黃瓜切絲
• 小貼士：魔芋要過水煮一下
• 難度：簡單

做法

1、待用，魔芋絲用水泡一下。

2、燒一鍋水，水沸後，放入金針菇，變色後撈出來，放在涼水裡鎮一下，水再燒開後，倒幾滴油，放入胡蘿蔔，稍軟撈出來，放入魔芋絲，煮2、3分鐘後，撈出來，用涼水沖一下，去澀。

3、金針菇瀝乾、魔芋絲瀝乾、胡蘿蔔絲瀝乾後，放入一個大碗裡，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻後，開吃。

小貼士

1、魔芋要過水煮一下，去掉裡面的澀味。

2、剁辣椒有鹽，生抽也鹹，所以我都不放鹽，根據個人口味來做吧，感覺淡加鹽就好。

3、菜都不固定，我喜歡金針菇，但氽燙金針菇時要注意，不要時間長，否則咬不動，塞牙，不好吃，我一般都是水沸騰後，關火，放入金針菇，燙軟就拿出來。金針菇一定要選擇頭小小的，別傘蓋都出來了，那種就是老的。

4、胡蘿蔔是脂溶性的，所以要有油，這是必須的。

5、這個挺好吃的，我喜歡。快手冷盤，減肥冷盤，都是它。

6、可以把五色菜都放進去，丟點黑木耳絲進去也很好。隨心意，隨實際有的菜來做。做飯沒啥規則，隨心意就好。