芥藍蟹味菇南瓜

基本介紹

• 中文名：芥藍蟹味菇南瓜
• 主要食材：去皮南瓜，低筋麵粉

用料

材料	用量
去皮南瓜	200g
低筋麵粉	30g
蛋黃	1/3個
鹽和胡椒粉	少許
新鮮帶葉芥藍	3支
蟹味菇	1小叢
味噌牛奶醬	味噌適量+牛奶適量+蛋黃1/3個調成乳狀

做法

1. 南瓜切薄片入耐熱器皿中，入微波爐加熱至柔軟（約5分鐘），取出搗成泥。（一定要搗得細緻不留顆粒）

2. 加入打散的1/3個蛋黃，1/3的低筋麵粉，鹽和胡椒，用木勺拌開，再分2次加入麵粉，拌麵團至無粉塊狀。（不要攪拌過度！我是先用木勺拌，然後用手整成團。）

3. 把麵團倒上灑有手粉的案板。用手指小心把麵團搓成直徑2~3厘米左右的長條。再切成2厘米長的小塊，用叉子在每個小劑子上按一個花印。（過程中麵團如比較粘，可以再灑些手粉到表面調整，叉子也可以在粉里浸一下再壓）

4. 放一鍋水，加入一些鹽和橄欖油，煮開。倒入Gnocchi，用勺撥一下防粘鍋，煮到浮起就可撈起，濾水備用

5. 芥藍切顆粒，蟹味菇掰開。平底鍋放橄欖油燒熱，倒入芥藍和蟹味菇煎炒。等菇有點縮水了，加入味噌牛奶醬翻勻，收乾後起鍋，和4中的Gnocchi拌勻