芥菜豆腐蛤蜊湯是由蛤蜊、豆腐為主要食材，以白鬍椒、鹽等為調料做成的一道菜品，屬於湯類。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：芥菜豆腐蛤蜊湯
- 主要食材：豆腐，芥菜
- 口味：鹹香
- 配料：鹽，白鬍椒，薑絲
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
蛤蜊適量，豆腐，芥菜，高湯，鹽，白鬍椒，薑絲，植物油（香油）。
製作方法
1，先將Pipi或者蛤蜊用鹽水養幾小時讓其吐盡泥沙，然後用硬刷子洗淨外殼，瀝乾備用；
2，豆腐切塊兒，芥菜洗淨掰小瀝乾水分備用，姜切絲；
3，鍋里加入高湯和薑絲煮滾（高湯可以買現成的盒裝魚湯，即fish stock；我用了蝦頭蝦殼炒香加水和姜，胡椒，鹽熬好過濾掉湯渣就成了高湯，也即shrimp stock，一般洋人做任何stock，無論是雞湯牛湯還是魚湯都會放胡蘿蔔芹菜和洋蔥，考慮到這道湯很清淡也很中國，我煮高湯的時候就沒放那些蔬菜，大家可以自行選擇哈，實在沒有高湯就加清水吧，味道會差些，注意水不要太多，否則湯的味道會被沖淡）；
4，煮滾的高湯里放入豆腐塊兒，再次煮滾（酌情滴入少量油，主要是為了保持待會兒煮的青菜的美麗色澤）；
5，放入Pipi或者蛤蜊，煮至剛剛開口；
6，放入芥菜，滾一下即可關火，調味上桌（豆腐可根據口味搭配蘸料食用）。
注意事項
另準備你喜歡的蘸料來搭配豆腐，我就用了很簡單的日本醬油，香油，一點點糖，很鮮美。
食用須知
1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。
2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
3.人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
