芥菜肉末豆腐湯

芥菜肉末豆腐湯屬於羹/湯，主要原料是芥菜、豆腐、豬肉，口味是鮮，工藝是氽，難度屬於中級

基本介紹

• 中文名：芥菜肉末豆腐湯
• 主料：豬肉、芥菜、嫩豆腐
• 配料：雞精、鹽、生薑一塊
• 工藝：煮

原　料

名稱

芥菜肉末豆腐湯

主料

豬肉50克、芥菜100克、嫩豆腐一塊。

配料

雞精2克、鹽3克、生薑一塊、水澱粉適量。

特　色

“自食其果”的樂趣——多款從陽台到餐桌的小菜。

操　作

準備

豬肉切末，豆腐切小立方塊，姜切絲。

做法

1、芥菜放入開水中氽燙，再以冷水過涼。

2、肉末中放入水澱粉及一半的鹽醃製幾分鐘。

3、鍋中放入足量水，燒開後放入芥菜和豆腐。

4、再加入醃製好的肉末。

5、再次燒開後撒入薑絲。

6、放入剩餘的鹽和雞精調味即可。

貼士

1、芥菜不用氽燙過久幾秒鐘即可。

2、肉末用水澱粉醃製可使肉質更滑嫩。

3、芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。