芥末黃葵是一道中國民間傳統家庭美食，由黃秋葵250克、植物油烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：芥末黃葵
- 主要食材：黃秋葵
- 輔料：植物油
- 工藝：煮
方法/步驟,注意事項,
方法/步驟
挑選新鮮秋葵清洗乾淨，切去根部，注意不要切得太多，不能看到五個孔，防止最有營養的粘液流失；
秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中氽燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，煮開後1.5-2分鐘即可，一聽到有爆裂的聲音立刻關火；
將秋葵撈出後立刻浸入冷水中，最好是冰水，吃口更脆，顏色更漂亮；
準備好蘸醬，日本壽司醬油和wasabi是最好的搭配，口感比較好；
將冷卻的秋葵裝盤後，蘸芥末醬油即可食用了，口感清新爽脆，日式芥末醬油的風味提升秋葵的寡淡，十分開胃好吃；
色澤清新亮麗，很有食慾，可做開胃小菜；
注意事項
秋葵不要切破後焯水，裡面的粘液最有營養，流失了可惜；
