芥末麻醬蕎麥麵

芥末麻醬蕎麥麵是一道以蕎麥麵為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：芥末麻醬蕎麥麵
• 分類：面，素菜
• 主要食材：蕎麥麵，生抽

用料

材料	用量
蕎麥麵	4兩
生抽	2茶匙
胡蘿蔔	半根
小青瓜	1根
煎豆腐	2塊
香菇	5-6朵
麻醬	2湯匙
大塊腐乳	1塊
韭花醬	1茶匙
蒜	3瓣
蔥	1根
芥末	2茶匙，喜歡芥末的辣味就多加些
陳醋	1湯匙
香油	1茶匙

做法

1. 把胡蘿蔔小青瓜煎豆腐香菇都切絲。胡蘿蔔絲和香菇絲先用少少香油翻炒至熟。
2. 鍋里加足水煮蕎麥麵。同時把蔥蒜剁成泥，倒到一個碗裡，加上麻醬、大塊腐乳、韭花醬、生抽、陳醋，擠上芥末，攪拌均勻。
3. 撈出蕎麥麵，瀝乾水份。吃的時候在碗底裝些蕎麥麵，上面鋪上胡蘿蔔青瓜煎豆腐和香菇絲，澆上調好的芥末麻醬。
4. 再搭配一碗白蘿蔔菌菇湯，太好吃了~