芥末豆角

芥末豆角是一道傳統的家常菜。主要製作食材是豆角，配料是芥末，調料是蝦子醬油、精鹽、香油等，通過將豆角沸水煮熟後，涼拌而成。

基本介紹

• 中文名：芥末豆角
• 主要食材：嫩豆角，芥末
• 分類：家常菜
• 口味：辣
• 功效：有助開胃，增進食慾

所需食材

嫩豆角300克 芥末10克 蝦子醬油20克 精鹽10克 香油5克 白糖少許

芥末豆角

製作方法

1.將豆角的兩端摘去，洗淨，放在沸水中燙熟，撈出放於清水中漂涼後撈出，切成1.5厘米長的段，放在盆中加入精鹽、白糖拌勻。

2.將芥末放入小杯內，加適量開水調勻，速將一白紙濕水後蓋在杯口上，再蓋上杯蓋。

3.取炒鍋、放適量水，將芥末杯放在水鍋中。煮數分鐘，將芥末杯取出，把調好的芥末澆在豆角上拌勻，淋上香油和蝦子醬油，即可裝盤食用。

菜品特色

豆角脆嫩、鮮香，芥末味濃郁，有助開胃，增進食慾。

食用須知

豆角富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。