芥末腐竹色拉卷

基本介紹

• 中文名：芥末腐竹色拉卷
• 主要食材：腐竹皮，芥末
• 分類：沙拉

用料

材料	用量
腐竹皮	1張
芥末	適量
土豆	1個
雞蛋	1個
生抽	2大勺
紅糖	1小勺
鹽	2g
芹菜葉	6片
壽司醋	1大勺
壽司醬油1大勺

做法

1. 腐竹泡軟，沸水焯過撈起晾涼

2. 土豆微波爐高火5min，壓泥；雞蛋沸水下鍋，煮8min，燜5min（按雞蛋大小可調節，煮至蛋黃微凝固即可），沖涼水剝殼

3. 雞蛋蛋白切丁，取一半與蛋黃一起拌入土豆泥，加入生抽、紅糖、鹽拌勻

4. 腐竹皮切長方形，包入土豆色拉，捲起冷凍10min

5. 切段，拌芥末醬料，裝飾芹菜葉和蛋白丁，裝盤