芥末白片肉

芥末白片肉是一道美味的食物，製作過程需要豬後腿肉、蒜瓣、姜、醋、味素、芥末粉、精鹽等。

基本介紹

• 中文名：芥末白片肉
• 主要食材：豬後腿肉，芥末粉
• 分類：家常菜
• 口味：肉片軟嫩，香鮮爽口

基本信息

原料: 原 料：

豬後腿肉400克，蒜瓣15克，姜10克，醋5克，味素2克，精鹽2克，芥末粉10克，醬油15克，麻油15克。

製作方法

（1）將豬肉洗淨，下入開水鍋內煮熟，用原湯浸泡並晾涼。　（2）芥末用開水調濕，用紙封嚴加溫約15分鐘後，成芥末汁。蒜瓣搗成泥，放入碗內，加入麻油和涼開水攪勻。姜切末，加入芥末汁、蒜泥汁、醬油、醋、味素兌在滷汁。

（3）食用時，將肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成4.5厘米長、3.3厘米寬的薄片，將滷汁倒入拌勻，裝盤即成。

特點: 肉片軟嫩，香鮮爽口。

操作提示

肉煮至斷生即可，切勿煮爛。