芥末牛肉是一道私家菜，適合營養不良調理、貧血調理、健脾開胃調理的人群，口味牛肉嫩滑，沙司醇厚香辣。
基本介紹
- 中文名：芥末牛肉
- 主要食材：牛肉，花椰菜
- 口味：香辣
- 工藝：炒
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製作原料
主料
牛肉（瘦） 150克
輔料
花椰菜 20克 土豆 50克 洋蔥 10克 火腿 10克
調料
黃油 20克 芥末 10克 小麥麵粉 10克 鹽 3克戒姜危虹 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣醬油 10克 白砂糖 10克 植己糠放物油 50克 番茄沙司 70克 各適量
食物做法
1.法蘭盤上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然後加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。
2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。
3.法蘭盤放少許油，燒熱，試茅采放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，並加入少許黃油，翻炒，然後裝入盤中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。
