芝麻餡兒豆麵湯圓

以糯米麵為主料的食品

基本介紹

• 中文名：芝麻餡兒豆麵湯圓
• 分類：湯羹，面，冬至，元宵節，中秋節，湯圓
• 主要食材：糯米麵，溫水

用料

材料	用量
糯米麵	200g
溫水	100g
沸水	90g
紅薯	一個
黑芝麻	-
豬油	-
白砂糖	-
紅糖	-
黃豆面	-

做法

1. 一邊攪拌一邊向糯米麵里加入溫水和沸水水吃進去以後揉成光滑麵團（也可以全部用溫水，沸水和出來的麵團更有粘性。不同的麵粉吸水性不同，麵團的軟硬，用水的多少還是要自己拿捏下）紅薯放到微波爐里中高火 轉5-7分鐘取出用勺子壓成泥，和到一半的麵團里兩個麵團都靜置30分鐘
2. 黑芝麻餡兒：黑芝麻放到烤箱120度 烤5分鐘（烤香就行）取出放到料理機里，加入1：1的白糖 適量豬油（不加豬油吃起來餡兒很柴，建議多少放些）打碎
3. 打好的芝麻餡兒先用手搓成小球(當然，要是嫌麻煩也可以買現成的芝麻餡兒)
4. 麵團分成小劑子，用手滾圓再壓成圓形放入一個餡兒團
5. 捏起口
6. 滾圓，撒上糯米麵防粘
7. 湯圓放進沸水裡煮到漂起來就可以了，盛出來瀝乾湯水紅糖溶化，澆在湯圓上，撒上炒香了的黃豆面