芝麻酥鴨是老北京傳統的地方名菜，此菜從頭至尾沒有見到鴨子這個原料，但吃起來的口感和口味頗似鴨卷而得名。 基本介紹 中文名：芝麻酥鴨英文名：Sesame crisp duck主要食材：腐皮，芝麻口味：其他口味菜系：其他菜系 主要用料,烹飪方法, 主要用料主料：腐皮，芝麻配料：香菇，胡蘿蔔，冬筍，香菜，杏鮑菇調料：鹽，味素，糖，蚝油，醬油，麵粉烹飪方法1、香菇，胡蘿蔔，冬筍，杏鮑菇切絲備用2、鍋上火放油將香菇，胡蘿蔔等絲爆香炒透，調好味，取出涼後拌入香菜3、取腐皮抹上面糊，將餡放入，捲起成坯，沾面4、鍋上火放少許油，將肉絲炒散，放入海米爆香，加入薑絲沖水燒開後，放入白菜燜5分鐘，取出，淋生粉澆在白菜上，撒蛋皮絲即可。
