芝麻蕉

芝麻蕉是香蕉中的佳品。其果形略小，彎曲，肥滿。成熟後果皮呈杏黃色，皮表有褐色的芝麻點。果肉黃白色，比一般香蕉更香甜潤滑。

基本介紹

• 中文學名：芝麻蕉
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 種：芝麻蕉
• 分布區域：廣東、雲南、海南、廣西

形態特徵

芝麻蕉是一種小品種的香蕉，一般只有十五六厘米長，7—10個果實形成一串，因為上面有芝麻狀的小點兒，所以被稱為芝麻蕉。但必須要注意的是，現在大多數人誤把一般香蕉上的黑斑當成是芝麻蕉的標誌。

生長環境

造成香蕉出現黑斑主要有三種原因：儲藏不當出現的低溫冷害斑、超濃藥劑造成的藥物斑點和得了炭疽病（植物炭疽病對人體沒有影響）出現的黑斑。無論怎么出現的黑斑，這樣的香蕉都不是優質果，起碼在營養含量上會出現丟失和破壞。

分布範圍

真正的芝麻蕉產自廣東、海南和雲南，地域性非常強，產量也不是特別多。

芝麻蕉真偽

為辨“芝麻蕉”身份的真偽，我還特意諮詢了一位在果品部門工作的行家，問香蕉當中到底有沒有所謂的“芝麻蕉”這個品種？那人跟我講，水果當中尤其是香蕉，一般是存放時間過長才會皮生黑點，那是香蕉已不新鮮的主要外部特徵，這種香蕉再繼續擺下去，基本上就已不能再食用了，至於“芝麻蕉”一說，純屬子虛烏有，那只不過是小販花言巧語用來誑人的一種伎倆而已。現在有些不法商販的確將處理不當出現黑斑的香蕉當作芝麻蕉低價出售。真正的芝麻蕉上面的麻點兒是淺褐色的，而且並不隨著時間推移增加、變大，那些假冒芝麻蕉上面的黑斑有的是一大塊的，有的稍小，隨著儲存時間增加變深、變大，消費者一定要認清。

香蕉黑點

嚴格的意義上來說是沒有所謂的“芝麻蕉”的。這種香蕉長度一般在15~20cm之間，數量則是在7~10個一串。

而香蕉上的黑點，這是香蕉在自然熟透之後必然會出現的一個特徵，這與香蕉的品種儲藏等等因素並無太大關聯，只要是香蕉，放久了必然會出現黑點。

這是因為香蕉這種東西是生長在氣候溫暖的地域的，而我們都知道大部分的植物在光照雨水充足、溫度適宜的情況下，生長就特別的迅速。不論是種子的發芽、成長、還是植株開花、結實都會比其他地域來的快，所以整個生長周期也就大大縮短。這也是為什麼南方的水稻可以一年兩種甚至是三種的原因。因為生長周期縮短，果實的成熟速度也會相應的變快，所以香蕉這類水果的腐爛速度也就特別的快。而這是由於香蕉在成熟的過程中會通過呼吸作用釋放出少量的乙烯（其實所有的水果都會），農業上乙烯對於水果的作用就是催熟。有時候我們為了使剛採摘下來的香蕉（綠色的）快速成熟，會在一堆香蕉里放入一個蘋果，蘋果就會起到催熟的作用，只要有一個香蕉褪綠了其他的香蕉也會迅速跟著成熟。而香蕉的這一特性是在熱帶環境中自然進化出來的，以保證大部分的果實在幾乎同一時間（一兩天內）成熟，讓動物吃下去，更好的傳播它的種子。

那么我們都知道，在運輸過程以及銷售環節，為了防止香蕉的腐爛，我們可能會用一種乙烯吸收劑以延長可以存放的時間。而一般這種吸收劑只能保持12~24小時的效果（這不代表能夠無限延長保質期），但並非所有的商家都會使用吸收劑，畢竟成本相對較高。而比較常見的就是放在香蕉運輸箱子裡的一種白色的薄膜，我們俗稱為“保險運輸紙”，這個東西只要一塊錢一張（批發就更便宜了）。實際上我們也可以這種紙來包裹香蕉放到冰櫃中低溫保存，這樣可以延長香蕉3天左右的保鮮時長。

最後就是，只要香蕉的果肉還未腐爛那就是可以食用的，不用擔心黑點，那是熟透了的表現，這個時候食用營養價值是最高的。未成熟的青色香蕉由於含有大量的鞣酸，不宜過量使用，有可能會造成胃痛。而熟過頭的香蕉去掉腐爛部分也是可以食用的並不會造成什麼不適。當然如果一半以上都腐爛了，那就不要吃了。（爛掉的部分並不好吃，除非是剛好喜歡這種口感和味道的人……）