芝麻肉醬焗茄子

芝麻肉醬焗茄子

芝麻肉醬焗茄子是一道美食。主要原料:蒜蓉、紅蔥粒、乾辣椒絲、花椒粒、薑蓉。

基本介紹

  • 中文名:芝麻肉醬焗茄子
  • 主要原料:蒜蓉、紅蔥粒
  • 類屬:美食
  • 工藝:烤
  • 功效:開胃
做法,注意事項,

做法

1、落少少油,爆香花椒,然後將炒過的花椒粒取出棄置。
2、原鍋,放紅蔥頭蒜頭及乾辣椒絲
3、將上步驟炒好的香料撥過一邊,原鍋倒入豬絞肉(豬肉完全無需醃製)
4、中小火炒至豬肉散開,顏色轉白,油逼出來即可。
5、然後將薑蓉倒入,放一大匙大醬,醬香味極濃(發現東北大醬特別香)
6、將所有醬炒勻,無需落水,就這么乾炒,利用豬肉逼出來的油脂,炒出醬香
7、因為那晚肉醬是要整來配茄子,需要有少少汁,所以加進水去繼續煮醬
(浸了幾隻花膠準備燉鮮奶,所以隨手剪了一塊放入肉醬同煮,增加膠質)
8、煮大約十分鐘左右至肉醬較腍軟,最後埋個芡,搞掂肉醬。

注意事項

瞧瞧肉醬,未落水煮之前的狀態,它自己會有少少油逼了出來,其實這個時候,肉同醬已經炒在一起,就這么直接配面配飯同食,都好好味啦。
經常使用不粘鍋的女士,會因為進食了塗層的脫落物,而導致婦女更年期的提早發生,所以若是能夠不用,儘量都不要用不粘鍋來煮食。
用陽極鑊,煎蛋炒肉煎東西,其實只要對火力控制得好,基本上都不會痴底㗎~
這肉醬炒完,一點都沒有粘底的~~
肉醬部份介紹完,做好的肉醬,擺入冰櫃,可以擺三日左右,隨意配搭任何餸菜,增加味道。
然後講下茄子部份,就非常簡單了。
茄子我會先用蒸鍋蒸五分鐘至熟。
茄子五六分鐘左右其實基本已熟軟了。
蒸好的茄子,對半切開,然後用刀在茄肉上劃幾刀讓味道容易滲入,然後將肉醬倒入茄子中間。其中一條茄子,在肉醬上灑一層芝士。
將處理好的茄子同肉醬,用錫紙包好。
擺上電陶爐,放在低架上,開1200火,焗5分鐘左右。
簡簡單單,連火都無需要看,調較好定時,五分鐘後,就焗好啦~~~
撒一把蔥花,嘩,香噴噴的肉醬味已滲佐入茄子裡,挾一絲茄子,配以一大啖肉醬,正到不得了~~~
而撒了芝士的那一條,一如想像中的美味~~~
沒有電陶爐的網友,可以擺入焗爐同樣方式焗熟。

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