芝麻糖酥皮餅乾棒是一道美食，主要原料有麵粉、黑芝麻、白糖等。
基本介紹
- 中文名：芝麻糖酥皮餅乾棒
- 主要原料：麵粉、黑芝麻、白糖
- 是否含防腐劑：是
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：奶香
主要工藝：烘焙
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
千層酥皮麵團 1份
熟黑芝麻碎 適量
糖粉 適量
清水 適量
做法
1.芝麻糖酥皮餅乾棒
2.熟黑芝麻碾碎成黑芝麻粉
3.加入糖粉，攪拌均勻成黑芝麻糖粉
4.千層酥皮麵團擀成1cm厚的長方形麵皮
5.刷層清水
6.撒入黑芝麻糖粉
7.切成長條
8.兩手反方向扭轉成螺旋形，放入鋪了錫紙的烤盤裡，兩端用手按扁，防止變形，放入預熱好的烤箱烤制
