芝麻炸雞肝

芝麻炸雞肝是一道美食。

基本介紹

• 中文名：芝麻炸雞肝
• 口味：鹹鮮味
• 主料：小麥麵粉 牛奶 番茄 等
• 調料：鹽2克 花生油10克

類別： 幼兒食譜 貧血調理 接觸電離輻射人員食譜 孕婦食譜 肝調養調理

工藝： 炸

口味： 鹹鮮味

主料： 小麥麵粉10克 牛奶10克 番茄10克 萵筍15克 雞肝40克 雞蛋15克 黑芝麻5克

輔料：

調料： 鹽2克 花生油10克

製作工藝

1. 雞肝以淡鹽水浸泡約30分鐘後，充分洗淨，以水煮約2分鐘，浸入加有鹽的牛奶中以去除腥味。

2. 混合裹粉的材料（麵粉、蛋汁、水、黑芝麻），比天婦羅的裹粉嘗試稍淡些。

3. 瀝乾的雞肝沾上裹粉，以中溫的炸油，炸至呈金黃色。

4. 撕成小片的萵苣鋪在盤上，小番茄切成橘子片狀點綴在周圍。

工藝提示

要去除雞肝的腥味，可先泡鹽水，水煮之後，浸入牛奶中，芝麻的香氣是重點，讓雞肝的腥味消化殆盡。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

相關人群

適宜1至3歲幼兒食用。