芝麻椰蓉蛋糕卷

芝麻椰蓉蛋糕卷是一道美食，製作材料有蛋白 蛋黃低筋麵粉等。

基本介紹

• 中文名：芝麻椰蓉蛋糕卷
• 主料：蛋白 蛋黃低筋麵粉
• 表面裝飾：黑芝麻、椰蓉各少許
• 抹餡：淡奶油150克、白糖15克

原料

（適合42升烤盤）：約三個蛋

蛋白120克、蛋黃50克、低筋麵粉78克、白糖75克。

抹餡：

淡奶油150克、白糖15克。

原料（適合25升烤盤）：約二個蛋

蛋白80克、蛋黃33克、低筋麵粉51克、白糖50克。

抹餡：

淡奶油100克、白糖10克。

表面裝飾：

黑芝麻、椰蓉各少許。

做法

1、雞蛋清（蛋白）倒入無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至有濃密紋路，蛋頭的蛋白呈鉤形。

2、低筋麵粉過篩。

3、然後分次加入蛋黃。

4、攪拌均勻。

5、分三次加入低筋麵粉。

6、然後混合均勻。

7、用花袋裝入圓口花嘴，擠入烤盤。

8、撒少許椰蓉。

9、再撒芝麻。

10、烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右。

11、淡奶油加入白糖打發均勻，有紋路即可。

12、在桌上放一張油紙，然後將蛋糕倒扣在油紙上，底部蛋糕上的油紙撕去。

13、兩邊切整齊。

14、在蛋糕表面塗奶油。

15、然後捲起蛋糕，放冷藏室30分鐘左右。

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溫馨提示

1、做蛋糕要用低筋麵粉，才會讓蛋糕更鬆軟。

2、很多人淡奶油打不好，用小一點的容器，別用太大的容器，打蛋頭會夠不著的。

3、少許的黑芝麻，讓整個蛋糕吃起來會有些許芝麻的香味，加上潤滑的奶油滋味無窮。

、食用時，切片即可。