芝麻桿

芝麻桿是很有特色的山東地區傳統糖果。芝麻桿以麥芽糖為主要材料,通過提取、鞣製、製成有韌性的糖餅，再經過合縫等多道工序後，做成桿子形狀，然後進行二次加工沾上芝麻。芝麻桿有300多年麻糖生產歷史，選用純麥芽糖製成。其口感為香、酥、脆、甜。

基本介紹

• 中文名：芝麻桿
• 主要原料：麥芽糖 芝麻
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素E，維生素C，維生素B
• 主要食用功效：養顏，護膚，治療血糖低
• 適宜人群：兒童，婦女，青少年，中年，老年
• 儲藏方法：8攝氏度下冷藏

地方小吃

製作方法

芝麻桿的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。

製作工藝

1.炒花生仁：花生仁精選後炒脆，去除紅衣備衣。

2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，瀝去水置於容器內用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟後備用。

3.熬糖：白砂糖放入鍋內，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純去除雜質後下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化後再過濾一次，熬制到120度左右時下豬油，繼續熬制至135度時端鍋。

4.拌和，成型:糖漿熬好端鍋後，將芝麻，花生仁同時倒入鍋內，經迅速拌和後再倒在台板上攤開擀平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然後開條、切塊成型。

營養

芝麻桿里含有豐富的芝麻，而芝麻有顯著的醫療保健作用。芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥.

常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

農作物的秸稈

芝麻，油料作物。芝麻成熟之後脫粒的秸稈稱為芝麻桿。