芝麻桂花糯米凍糕

這是一道美食，主要原料有桂花糖2-3大勺、糯米粉100g、雞蛋3個、牛奶300ml、白糖、芝麻適量。

基本介紹

• 中文名：芝麻桂花糯米凍糕
• 主要原料：芝麻，糯米
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：蒸

1、將蛋黃和蛋清分離。3個蛋黃加入200ml牛奶打勻，之後慢慢篩入糯米粉，分次加入，一邊篩入一邊輕手拌勻，不要出現氣泡和粉團，直到糯米粉全部加進去翻拌均勻；糯米的量可以根據自己的喜好調整，但是不能過多。

2、糯米粉全部篩入後，液體開始變得濃稠，再加入2勺掛花糖、適量的白糖拌勻，撒一層芝麻或是自己喜歡的果粒，比如松仁等代替，上鍋大火蒸10-15分鐘直到蛋黃糊凝固即可；

3、蒸蛋黃的同時，把雞蛋清打勻，加入50ml的牛奶、適量的桂花糖拌勻；

4、將最後剩餘的50ml牛奶用微波爐加熱至90度左右，慢慢倒入蛋清液體中，邊倒邊不停攪拌，直到開始出現蛋白凝固物，如果沒有凝固的話，可以將液體再次放入微波爐中加熱到出現蛋花為止；

5、將步驟4的蛋白液體倒在之前蒸好的蛋黃上，再次上鍋蒸10-15分鐘 直到蛋白糊凝固為止；

6、出鍋後撒上一層芝麻，晾涼後放入冰櫃冷凍層冷凍約5-6小時即可。盛盤時可以切成小塊，加配色物作裝飾。