1.脆皮煙肉腸和芝士片2
2.所有材料除黃油外全放入麵包機內搞拌3
3.拌均勻後下黃油4
4.把麵團攪拌至擴展階段5
5.發酵2.5倍大6
基本介紹
- 中文名：芝心香腸卷
- 主要原料：麵粉，煙肉腸
- 所用廚具：電烤箱 麵包機
- 主要工藝：烘焙
- 菜品口味：原味
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱 麵包機
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
高粉 230克
低粉 40克
糖 20克
蛋 50克
酵母 4克
水 140克
黃油 適量
脆皮煙肉腸 12條
芝士片 6片
做法
6.取出麵團分割6等份，鬆弛7
7.取一麵團攤成薄片，先把芝士片成兩半，放在面片兩邊，各放上脆皮煙肉腸8
8.由外往內捲起，收緊接口9
9.在中間切開10
10.豎立放在紙托中11
11.發酵1倍大，放烤箱，180度，烤15-20分鐘12
12.出爐後撕去紙托
