芝心土豆烘蛋是一道美食，主要用料是土豆、雞蛋、香菇等。
基本介紹
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主料
雞蛋3個
八分瘦豬肉約100g
香菇1個
小號火腿腸1根或培根1片
洋蔥1/4個
輔料
姜1片
料酒少許
蚝油適量
馬蘇里拉芝士碎適量
鹽適量
香料適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 土豆洗淨，去皮，切小丁，洋蔥切丁，火腿腸切丁，香菇切丁。
2肉加薑片，用攪拌機打成蓉。
3鍋中放少許油，把肉餡炒到顏色變白，烹料酒，蚝油，攪拌均勻加入土豆丁和香菇丁。加少許水和鹽，翻炒到土豆熟後離火，晾涼。
4把之前炒好的肉末和土豆盛到小盆里，加切好的火腿腸丁和洋蔥丁，綜合西餐香料，拌勻後倒入打好的雞蛋攪拌勻。
5丸子鍋放火上，薄薄刷一層油，鍋熱後調小火。用冰淇淋勺挖做法4的混合物，把每個丸子糟里放約7分滿。然後每箇中間填上芝士碎，再在每個上面填一些麵糊，把丸子填滿。
6底面凝固後用竹籤沿著丸子劃一圈，然後把丸子翻面。中間可以每個面翻轉幾次，一直到丸子金黃熟透即可，不要太久，芝士該不美好了。如果有不飽滿的地方可以補少許蛋液糊，就可以煎成溜溜圓的樣子了。
