芝士脆鈣棒

基本介紹

• 中文名：芝士脆鈣棒
• 主要食材：配料1：，高筋麵粉
• 分類：烤箱，烘焙，餅乾，零食，下午茶

用料

材料	用量
配料1：
高筋麵粉	180克
低筋麵粉	60克
芝士片	1片
細砂糖	18克
細鹽	2克
乾酵母	半小勺（1克的量勺）
水	120克（預留10克）
黃油	15克
配料2：
蛋白	適量
黑芝麻	1.5茶匙
白芝麻	1茶匙

做法

1. 芝士片先切細絲，再切細粒（越細越容易被揉入麵團中）。

2. 配料1中全部材料（除黃油外）揉成麵團後，加入黃油揉到表面光滑不粘手即可。

3. 密封麵團，放於溫暖處，靜置發酵60分鐘。（由於酵母下得少，是不會發到兩倍大的）

4. 把發好的麵團放在案板上，擀開成一片厚度約為5毫米的長方形薄面片（寬度自己掌握好，儘量與自己的保鮮容器長度相當，以便存放）。

5. 面片松馳15分鐘，烤盤墊油紙。用界餅刀把面片切成3毫米左右的細長條，散到一旁讓它松馳一下。全部切好後，一手捏住麵條的一頭，另一頭用旋轉方式把麵條扭成螺旋狀。排在烤盤上。

6. 面棒全部排好後，相當於二發的過程也好了。在表面噴些水。預熱烤箱，180℃。

7. 把配料2中的蛋白均勻地掃在面棒表面上，黑、白芝麻混在一起，手指頭也掃上一層蛋白，然後用手指沾上芝麻，輕輕地拍到面棒表面上。

8. 放入預熱好的烤箱中，烤15分鐘。烤制過程最後幾分鐘要看緊烤箱內的情況，發現面棒邊上出現金黃色就可以關火。

9. 取出後晾涼，密封存放。