芝士奶黃水晶餅

基本介紹

• 中文名：芝士奶黃水晶餅
• 主要食材：澄粉 75克，粟粉25
• 分類：餅

用料

材料

澄粉 75克

粟粉25

開水約110ML

色拉油10ML

餡:奶油乳酪40克、黃油25克、白砂糖60克、雞蛋2個、吉士粉10克、鮮奶150克、澄粉50克

做法

1. 先制芝士奶黃餡:奶油乳酪和黃油軟化，打至順滑

2. 加入白砂糖繼續攪拌

3. 再分次加入打散的雞蛋打勻

4. 加入鮮奶、吉士粉和澄粉攪拌至無顆粒狀

5. 放進蒸鍋隔水蒸大約20分鐘，中間每隔5分鐘攪拌一次，直至攪拌成團，關火放涼備用

6. 皮的製作:澄粉、粟粉放入容器中

7. 然後一邊倒進開水 一邊攪拌，水要逐點放，直至混合成團

8. 加入色拉油，揉成軟硬適中的麵團

9. 再分成每份相等的小麵團

10. 將小麵團擀成圓形包入芝士奶黃餡

11. 搓成圓球狀，輕輕地滾上一層粉，放到餅模上壓成花形

12. 放入蒸鍋大火蒸大約10分鐘即可