芙蓉燕窩

芙蓉燕窩是以乾燕窩為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：芙蓉燕窩
• 主要材料：乾燕窩

藥膳配方

乾燕窩24克,味素適量,雞蛋清18克,料酒10毫升,火腿絲10克,鹽、豆苗各少許,雞油6毫升,雞清湯500毫升,濕澱粉10克

製作方法

(1)燕窩的發制(泡發)方法。(2)在雞蛋清內加清湯210毫升,料酒3毫升,鹽少許,攪勻(切不可打起泡),上蒸鍋蒸熟。(3)上菜時用手勺把蒸好的芙蓉蛋舀在深盤內墊底,把燕窩擺在上面。(4)把雞清湯90毫升燒開,加入味素適量、料酒6毫升,用濕澱粉勾汁澆上,撒上豆苗、火腿絲,淋上雞油即可。

功能效用

本品雪白鮮嫩,營養豐富。滋陰補肺,補脾健胃。適宜於肺結核及其他慢性病人恢復期調養之用。健康人食用更能保健防病。