芙蓉炒雞片

芙蓉炒雞片是一道由雞蛋、鮮藕等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：芙蓉炒雞片
• 主要原料：雞蛋，鮮藕
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 副作用：無

原料

雞蛋2個，鮮藕50克，紅油、白糖、薑汁、白湯、濕澱粉各適量，香油300克(實耗75克)，精鹽、味素各1克。

製作

1、鮮藕洗淨去皮，剁碎成細泥，放入碗內，加入雞蛋清、濕澱粉、精鹽、味素、白湯，攪勻成蛋清糊備用。

2、炒鍋放到旺火上，倒人香油燒熱，放入蛋清糊，輕輕推攪成結片狀，倒人漏勺內，即成芙蓉雞片。

3、50克白湯放人碗內，加入精鹽、薑汁、白糖、味素、濕澱粉調成芡汁。

4、炒鍋放到火上，放人25克香油燒熱，放入芡汁、雞片，輕輕推攪，使雞片掛上芡汁，盛入盤內，澆入紅油即成。

特點

質嫩味鮮。