芙蓉海蚌是福建省傳統的名菜,屬於閩菜系,主要食材有海蚌肉、雞蛋白。
基本介紹
- 中文名:芙蓉海蚌
- 主要食材:海蚌肉,雞蛋白
- 分類:閩菜
- 口味:鮮香
製作原料,製作過程,
製作原料
海蚌肉(600克)、雞蛋白(4隻)、蔥(5根)、薑片(2片)、黃酒(75克)(3克)、清湯(300克)
製作過程
一、將蛋白打在碗中,加清湯(約150克)和鹽後打和,上籠蒸約七八分鐘,即成芙蓉蛋白。
二、將每隻蚌肉都切成2片,放入淨鍋,加蔥、姜、酒和適量的水煮至八成熟時,取出蚌肉,放在芙蓉蛋白上面,再將剩下的清湯燒滾沖入即好。