芙蓉嫩豆腐
類別：
私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 孕婦食譜 動脈硬化調理
工藝： 熗
口味： 清香味
主料： 豆腐500克
輔料： 雞蛋120克 黃瓜25克 胡蘿蔔25克
調料： 澱粉(豌豆)3克 胡椒粉5克 鹽3克 味素1克
製作工藝
1.豆腐倒出，用刀背碾成蓉；雞蛋打散；黃瓜和胡蘿蔔切1厘米長的絲；澱粉加水適量調勻成水澱粉。
2.豆腐、雞蛋、少許精鹽、味素一起放在碗中，攪拌均勻，呈漿狀，盛在盤中蒸熟。
3.鍋中放入少許開水，把
黃瓜絲和胡蘿蔔絲、精鹽、味素、胡椒粉下鍋，燒開後，勾入水澱粉，燒熟，澆在盤中即可。
工藝提示
本菜中的豆腐選用的是盒豆腐一盒
菜品口感
色澤潔白，口感細嫩。
