芙蓉乳鴿

芙蓉乳鴿

芙蓉乳鴿是以乳鴿、雞腿肉、雞蛋為主要食材的一道菜品,屬於家常菜。

基本介紹

  • 中文名:芙蓉乳鴿
  • 主要食材:乳鴿
  • 分類:家常菜
  • 特點:色澤一青一紅,味道醇香嫩滑
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

乳鴿2隻、雞腿肉250克、雞漏捆糠蛋2個、芹菜末15克、精鹽5克、味素5克、麻油1克、胡椒粉0.5克、生粉5克。

製作方法

1、將乳鴿悶死去淨毛,開膛取出內臟洗淨,放整愉道在砧板上,拆去全部骨頭,把腿肉、胸肉片薄,使用花刀法放細橫直花紋,披在盤裡待用。
2、將雞肉剁成雞茸和蛋白味料,再用竹筷攪勻,分別釀在2隻鴿身上,壓平後,一隻撒上火腿末,一隻撒上芹菜末雅套擔滲;然後放進蒸籠炊20分鐘取出,切件砌在盤裡,用原湯和薄澱粉水勾芡淋上即成(要彩盤)。

食用須知

鴿肉的蛋白質含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含榜凝灑量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的艱危囑泛酸,對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內含有豐富的軟危嬸骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強度膚彈祝勸碑頁性,改善血液循環,面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。

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