芒粑，又名蒙粑，厥粑，是西南地區的一種食物，以少數民族地區較為多見。例如貴州的少數民族地區，湖南湘西地區。那些地方都叫做厥粑，這個還上了《舌尖上的中國2---心傳》，有興趣的朋友可以去看看。我主要講的不是這個，而是在貴州省黔東南苗族侗族自治州黎平縣境內喊叫芒粑的那一種。
現在我們就來好好所說這個黎平人民喜歡吃的芒粑的前世今生。傳統的厥粑，現在還有人吃，是一種美食，不過不知道是什麼原因，卻有很多人不知道這樣的美食。當然，曾經的黎平的那種芒粑也跟湖南湘西地區的芒粑是一致的。當然黎平也還有人做那種芒粑，不過吃的人少之又少。今天取代那種芒粑的是黎平平街休閒廣場旁邊賣的那種芒粑，吃的人很多，很受黎平人民的歡迎，在黎平如果你不知道芒粑，你就out了。
- 前世
上面說到，黎平傳統的芒粑也是跟湖南地區的一樣的，是用蕨菜根，搗碎，過濾其中的炸，得到粉末，曬乾，得到白色粉末，類似於洋芋澱粉的做法，舌尖2介紹的那種做法就是最古老的，最傳統，最原生態的做法。獲得的粉末再用開水沖熟即可食用。也可以沖熟以後待其涼以後，切成片來用油炸，再蘸以辣椒或者鹽巴，或者糖，味道很爽。黎平街上賣的就是那種芒粑，等下我會詳細的介紹。
說到這個芒粑，很多老人就不得不感慨，“現在克哪裡有正宗的芒粑喔，都是假的“，因為這個芒粑是老人們腦 海里深刻的回憶。1958--1962三年的困難時期，全國糧食緊張，老人們稱之為”餓飯“的年代。老人們回憶， 那時候糧食不夠吃，於是這個芒粑幫了大忙，幫助很多人度過了那個特殊的歲月，撿回了一條命。也許是歷 史的原因，老人們吃多了芒粑的緣故，覺得芒粑很難吃，還說”只有餓飯的年代人們才吃”，因此很多人似乎很 難理解老人們的情結。的確，沒有經過那樣的苦難，是很難想像的。然而今天的人們卻覺得這個芒粑是十足 的 美食，特別是 有了各種吃法以後，辣椒、糖、鹽巴（當年應該沒有也不會放這些作料）蘸著吃都很不 錯。不過 這種美食也很少有人吃到了，原因很簡單，做這樣的芒粑需要上山挖蕨菜，這個工作是很累的， 用老人們的話來說就是“現在還有哪個上山克給你挖芒喔”。
2.今生
正因為很少有人上山挖蕨菜，但是這個東西又有人吃，於是人們找到了它的替代品：用紅薯粉來做芒粑。但 是這個紅薯粉做出來的比較黑，而且風味跟真的芒粑相去甚遠。吃的人很少。1997年，一群畢節人來到了黎 平謀生，他們發現黎平人民對這個芒粑有著特彆強烈的情結，於是用另外一種神秘的澱粉和紅薯粉配上以後，
用烙鍋炸著賣，再加上秘制的辣椒麵，在市民中間大受歡迎。如今，又出了秘制的水辣椒，這種辣椒是用折 耳根和燒辣椒混合，加鹽巴味素花椒和各種作料，蘸著芒粑吃是另外一種滋味，綿而不軟，特別有勁道。但是 最近人們發現這些賣這個的人都沒有出來擺攤了，原來是城管不許擺攤，他們的生計估計要出問題。一種小吃 也是一個地方的文化和名片，就像黎平的醃魚和切粉，會給外地人特殊的記憶。是宣傳本地區的利器。
今天，想到追溯黎平芒粑的歷史再觀現在，是有一點諷刺的味道。
