芒果藤蘿餅

基本介紹

• 中文名：芒果藤蘿餅
• 外文名：無
• 性質：小吃
• 工藝：烘烤法

基本信息

所屬菜系：小吃

工藝：烘烤法

製作材料

芒果1500克，精麵粉1050克，白糖450克，油350克，淨豬板油250克，紫藤蘿花500克。

特色

色澤嫩白，酥脆香甜，有藤蘿花的鮮香味。

做法

1.將淨豬板油切成小丁，藤蘿花去蕊洗淨，加白糖拌勻成餡。

2.盆內加精麵粉350克、油245克和成油酥麵團。另用精麵粉700克、油105克、清水350克和成水油麵團。

3.水油麵包上油酥面，擀成大面片，捲成條形，摘成約25克一個的小面劑，逐個按扁，包入餡料，封好口，製成鴨蛋形，按扁，裝入烤盤入爐烤熟。

製作要領

1.兩種麵團要分別揉勻揉透；

2.入爐烤時要用小火，不要烤過，以嫩白色為宜。