芒果紙杯蛋糕

用料

1. 黃油室溫軟化，並打發，有一點發白、膨大就好，不需要苛求。加入細砂糖，並攪拌均勻。
2. 一隻全蛋打散，分三次放入打發的黃油中攪拌均勻。每一次都需要使蛋液和黃油完全融合後再加下一次。攪拌均勻後細膩順滑，不能出現蛋油分離的狀態。
3. 分離芒果肉，並適當壓碎。取芒果肉的方法大家應該都知道吧，不清楚的看下邊小貼士。把一半的芒果肉放在小號保鮮袋中，適當壓碎。有一點果肉的話，口感更好。（步驟圖是以前的圖啦，僅作為取肉的示意圖，芒果大小不作為參考）
4. 用電動打蛋器打發一個蛋白，呈現細膩而順滑的狀態。體積是原來的4-5倍。
5. 在步驟2中依次加入牛奶、過篩的低筋麵粉，用刮刀從下向上翻拌，均勻後加入蛋白，繼續翻拌。最後加入壓碎的芒果肉，翻拌均勻。
6. 將麵糊倒入紙杯，5-7分滿即可。放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，30分鐘，隨時觀察。
7. 蛋糕放涼後，用剩下一半的芒果肉粒做裝飾。也可以適當加一些其他的糖果裝飾。封面大圖中的心形糖粒雖然好看，但是會影響一些口感。當然，如果喜歡裱花的小盆友，也可以裱花喔~ 會更美的~