芒果果凍慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：芒果果凍慕斯蛋糕
• 主要食材：芒果，6寸可可戚風蛋糕
• 分類：甜品，蛋糕，慕斯，果凍，冰櫃

用料

材料	用量
芒果	2-3個
6寸可可戚風蛋糕	一片
奶油乳酪	200克
細砂糖	75克
吉利丁	10克
淡奶油	150克
礦泉水	280克
朗姆酒	10克
檸檬汁	5克

做法

1. 芒果去皮，豎切去核，果肉切成薄薄的長條片狀
2. 取三片依次捲起呈玫瑰花狀，卷9-10朵冷藏備用
3. 取芒果肉200克，放入攪拌機打成果泥備用。吉利丁泡軟
4. 乳酪加40克糖隔水中火攪拌溶化，加入芒果泥拌勻
5. 加入泡軟的吉利丁10克拌均勻，離火放涼
6. 淡奶油打到7分發，加入乳酪糊中，拌勻成慕斯糊
7. 蛋糕片放入模子底部
8. 倒入慕斯糊輕震，冷凍30分鐘
9. 礦泉水加50克糖煮沸，加入泡軟的吉利丁10克，攪勻放稍涼
10. 加入朗姆酒和檸檬汁，攪拌均勻成果凍汁，冷藏10分鐘
11. 取出冷凍的慕斯，擺放玫瑰花，輕輕倒入果凍汁，冷藏四小時以上