芒果奶油蛋糕

芒果奶油蛋糕是以蛋黃、奶油等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：芒果奶油蛋糕
• 英文名：Mango Cream Cake
• 主要食材：蛋黃，沙拉油
• 分類：糕點
• 口味：甜

所需食材

香草戚風蛋糕:蛋黃5個、細砂糖40克、沙拉油80克、牛奶135克、鹽5克、香草精數滴、低粉160克、蛋白5個、細砂糖70克（8寸和6寸兩個的量）。

香草卡士達慕斯:蛋黃2個、牛奶200克、細砂糖50克、低粉20克、香草精適量、吉利丁片1片（約5克）、動物鮮奶油200克、糖15克、朗姆酒20克。

芒果奶油蛋糕:6寸香草戚風蛋糕體、奶油香堤、芒果2個。

奶油香堤:動物鮮奶油250克、細砂糖20克。

製作方法

一、香草戚風蛋糕:

1、蛋黃在不鏽鋼盆里打散後,分3次加入細砂糖攪拌至溶化。

2、倒入沙拉油拌勻。

3、加牛奶拌勻，加入鹽和香草精拌勻。

4、篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃麵糊。

5、蛋白打發至9分發，取1/3的蛋白霜進蛋黃麵糊里翻拌均勻，再取1/3量蛋白霜拌勻，最後將拌好的麵糊倒進蛋白霜盆里，最後再完全翻拌成蛋糕麵糊，倒進模子裡，輕振幾下振動出大氣泡。

6、放入已經以170度預熱好的烤箱下層，27-30分鐘左右出爐倒扣放涼備用。

二、香草卡士達慕斯:

1、蛋黃打散，取一半的糖與蛋黃攪拌至微微發白。

2、加入低粉拌勻。

3、將牛奶與另一半的糖和香草精倒入小鍋里加熱到沸騰前關火，倒入蛋黃里拌勻。

4、把牛奶蛋黃倒進小鍋里加熱至沸騰，把泡好的吉利丁片放進去使其融化。

5、放涼後加入朗姆酒拌勻。

6、將動物奶油加糖打發至8分發，與蛋黃牛奶拌好後即是香草卡士達慕斯。

三、芒果奶油蛋糕:

1、將6寸香草戚風橫切成2片，去掉邊。

2、芒果切丁備用。

3、在一片蛋糕上抹上一層奶油香堤，再鋪上芒果丁。

4、再抹一層奶油香堤，蓋上另一片蛋糕。

5、用剩下的奶油香堤抹平整個蛋糕裝飾即可。

小竅門

1：蛋白里幾滴檸檬汁，蛋白更容易打發，如果沒有的話也可以用醋代替。
2：如果是先拌好蛋黃糊的，在打發好蛋白以後，最好再次把蛋黃糊翻拌一下才開始混合；如果是先打發蛋白 的，打發好以後放進冰櫃冷藏著，再拌蛋黃糊，然後混合。
3：在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候，一定要用上下翻拌的手法，而非畫圈攪拌。
4：烤制的時間以供參考，具體時間要依據自家烤箱而定，如果蛋糕上色過重，要記得蓋錫紙。
5：在裝飾蛋糕的時候，儘量把要用的東西都準備好，再打發淡奶油，進行裝飾。

使用的廚具：電烤箱

食用須知

1、食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。

2、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

3、美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。

5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。

6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。