芒果冰激林

基本介紹

• 中文名：芒果冰激林
• 主要食材：芒果，奶油
• 分類：冰淇淋，冰品

用料

材料	用量
芒果	3個，我覺得味道濃一些更好，其實2個大的就夠了。
奶油	280ml
蛋黃	3個
細砂糖	40克
玉米澱粉	1茶匙（10克）
牛奶	250ML（1袋）
檸檬汁	1湯匙20ml

做法

1. 將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰櫃冷藏備用
2. 將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入乾澱粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要慢慢倒進去)，邊倒邊別不停攪拌，攪拌均勻後，再倒回鍋中
3. 用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可
4. 趁蛋糊降溫的時間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機，擠入半個檸檬量的汁，攪打成泥
5. 將降溫後的濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可