芋頭蒸雞塊 經典搭配怎么做都好吃 按計畫，這個是要做粉蒸的，結果沒有按計畫進行，因為一個小事兒，粉就做不出來了，只好變粉蒸為清蒸了。其實這樣一個經典搭配，燒也好燉也好蒸也好，有沒有粉不重要，都是很好吃的。芋頭這個季節正吃，我們當地民間，八月十五和九月初九都要吃小雞燉芋頭的，因為在過去，物質匱乏，芋頭可以自家種，小雞可以自家養，過節的時候，就拿這樣一道菜來改善生活，也是正常的。如今，我們很少再能享受到來自自家家養的小雞了，做一道菜來回憶一下也挺好呢。
基本介紹
- 中文名：芋頭蒸雞塊
- 分類：葷菜，熱菜，鹹菜，三刻鐘
- 口味：口感鮮美，肉質鮮嫩
- 主要食材：雞腿，芋頭，紅椒，荊芥，姜
- 輔料：鹽，生抽，老抽，十三香，胡椒粉
- 廚具：蒸鍋
- 雞腿脫骨取肉。
- 切小塊，加上調料醃透，我用了上述調料。
- 芋頭去皮切滾刀塊，塊要大些，擺在碗中。
- 醃好的雞肉跟薑絲拌均勻，拍圖的時候忘記了，後來又補上了。
- 上籠蒸上，水開後計時，25分鐘。出鍋後視情況倒出部分湯水，雞肉在蒸的過程會出水較多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上紅椒絲小蔥碎香菜或者荊芥等調味調色的小料就好。我用了紅椒絲和荊芥葉。
小竅門：
1、芋頭去皮可以用一次性手套，避免粘液粘手後皮膚發癢。 2、這個菜出鍋後可以根據口味兒進行二次調味，以生抽或者蒸魚豉油為主。 3、調味中用到了十三香，也可以換成大粒香料，按自己的習慣來就好了。 4、也可以用剁椒或者其它的醬料來蒸雞塊，都很好吃的。
